De Parmigiano Reggiano-kaas is al twee decennia voorzien van trackingcodes, maar nu gaan de producenten hightech. Ze voegen nu kleine trackers in de korst toe om kaasfraude te bestrijden.
Fraude met Parmigiano Reggiano
Fraude met de kaas uit Italië is een serieus probleem voor de producenten. Zoals veel Europese producten heeft echte Parmezaanse kaas een beschermde oorsprongsbenaming, en volgens het Parmigiano Reggiano Consortium (de officiële handelsgroep voor de kaas) is de fraude bijna net zo groot als de productverkoop.
Opbrengsten
De authentieke kaasverkopen bedragen ongeveer 2,44 miljard euro, terwijl met de omzet van de frauduleuze kaas een bedrag van 2,08 miljard euro is gemoeid. De echte Parmigiano Reggiano is daarom tegenwoordig voorzien van een zogeheten p-Chip, een digitale traceringstechnologie. De kans is groot dat de consument de chip niet opmerkt.
Je hebt zojuist een deel van een artikel uit het vakblad Melkveebedrijf gelezen. Meer van dit, thuis op de mat?
